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【中玻網(wǎng)】雖然已經(jīng)進(jìn)入秋季,但天氣還不是很涼,很多人趁著余暑未消,抓緊時(shí)間擼肉串喝啤酒,大快朵頤。然而,不知你有沒(méi)有注意,我們見(jiàn)到的啤酒瓶大多都是綠色的,雖然也有棕色、藍(lán)色甚至無(wú)色,但還是以綠色酒瓶居多。那么,為什么啤酒瓶是綠色的呢?
使用綠色啤酒瓶是傳統(tǒng)
雖然啤酒的歷史非常悠久,但把啤酒裝到玻璃瓶里的時(shí)間卻不太長(zhǎng),大約是從19世紀(jì)中期開(kāi)始的。較初,人們甚至認(rèn)為玻璃就是綠色的。那時(shí)候不僅啤酒瓶,墨水瓶、漿糊瓶,甚至連窗玻璃也略微帶點(diǎn)綠色。中國(guó)科學(xué)院物理研究所曹乘榕博士告訴科技日?qǐng)?bào)記者:“這是因?yàn)檩^初制造玻璃的工藝不是很精湛的時(shí)候,很難清除原料中亞鐵離子一類的雜質(zhì)離子,所以制出的玻璃都顯綠色?!?/p>
后來(lái)玻璃制造工藝先進(jìn)了,可以去除這些雜質(zhì)了,但成本太高,不值得為作為非準(zhǔn)確儀器使用的玻璃來(lái)費(fèi)力,而且人們發(fā)現(xiàn)綠色酒瓶可以延緩啤酒變味,所以19世紀(jì)末人們就專門(mén)生產(chǎn)綠色的玻璃瓶來(lái)裝啤酒,綠色啤酒瓶的傳統(tǒng)也就因此被保留了下來(lái)?!昂髞?lái),人們會(huì)往玻璃中添加氧化亞鐵和氧化鉻等作為染色劑讓它看起來(lái)更綠。”曹乘榕說(shuō)。
從棕色瓶子手中奪回江山
到了20世紀(jì)30年代,人們偶然發(fā)現(xiàn)裝在棕色瓶子里的啤酒長(zhǎng)時(shí)間放置以后,味道并沒(méi)有變差?!斑@是因?yàn)樽厣钠孔友b啤酒更能避免光照對(duì)啤酒的影響?!辈艹碎耪f(shuō)。陽(yáng)光照射下的啤酒會(huì)產(chǎn)生一種臭味。研究發(fā)現(xiàn),產(chǎn)生臭味的罪魁禍?zhǔn)资瞧【苹ㄖ械漠惏柗ㄋ?。在光照條件下啤酒花中的苦味成分草酮會(huì)幫助核黃素的形成,同時(shí)光照下啤酒中的異阿爾法酸會(huì)與核黃素反應(yīng)分解成一種化合物,這種化合物的味道就像黃鼠狼放出的屁。而使用了棕色瓶子或一些深色瓶子可以吸收大部分光照,這樣就可以阻礙這個(gè)反應(yīng)的發(fā)生。所以,后來(lái)使用棕色瓶子的啤酒就多起來(lái)了。
然而,二戰(zhàn)以后,有一段時(shí)間歐洲的棕色瓶子供不應(yīng)求,使得一些比較有名的啤酒品牌不得不重新使用綠色的瓶子來(lái)裝啤酒。由于這些品牌的啤酒質(zhì)量很好,一時(shí)間綠瓶子啤酒便成了高品質(zhì)啤酒的代名詞。緊接著又有很多啤酒廠商跟進(jìn),使用綠色的瓶子?!斑@個(gè)時(shí)候,隨著冰箱的普及以及密封技術(shù)的進(jìn)步,使用棕色瓶子也并不會(huì)比使用其他顏色的瓶子帶來(lái)更好的品質(zhì)?!辈艹碎耪f(shuō)。因此綠色啤酒瓶又興盛起來(lái)。
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